Ghidul cărții

Cartea aceasta pornește de la o constrângere reală: în timpul săptămânii nu vrem să gătim de la zero în fiecare seară. Două sesiuni bine alese — duminică și miercuri — acoperă majoritatea meselor, iar sâmbăta rămâne pentru pește proaspăt.

Cantitățile sunt gândite pentru doi adulți și un copil mic, de regulă cu porții suplimentare pentru prânz sau congelator. Costurile sunt estimări orientative pentru România și variază după sezon, magazin și promoții.

Duminică pregătim o oală mare de supă sau ciorbă și un fel principal care se reîncălzește bine. În aceeași fereastră spălăm și tăiem o parte dintre legumele pentru luni și marți.

Miercuri alegem un preparat diferit ca gust și textură. Păstrăm prima porție pentru cină, a doua pentru joi, iar a treia o transformăm vineri: sosul devine paste, carnea intră în lipie, iar legumele ajung în omletă.

Regula de siguranță: răcește preparatele în cel mult două ore, pune-le în recipiente joase, etichetează data și reîncălzește doar porția consumată.

Raftul de sus: preparate gata de mâncat și caserole etichetate. Raftul de jos: carne și pește crude, în recipiente care nu curg. Sertarele: legume și fructe, separate pe cât posibil.

În congelator, păstrează porții plate, etichetate cu numele, data și numărul de porții. Aplică regula primul intrat, primul ieșit. Supele, sosurile și tocănițele sunt cele mai bune rezerve.

Cămară: passata, roșii cuburi, paste, orez, mălai, ovăz, făină, pesmet, ulei, boia dulce, oregano, cimbru și scorțișoară.

Frigider: ouă, lapte, iaurt simplu, unt, brânză, morcovi, ceapă, lămâi și mere. Congelator: mazăre, spanac, broccoli și pește simplu, fără pane.

Citește eticheta: preferă liste scurte de ingrediente și evită sosurile gata făcute cu mult zahăr, sare sau arome.

Rețete pentru sesiunea de duminică sau miercuri, cu sos suficient pentru a schimba garnitura.

Preparate care câștigă gust după o noapte la frigider și se congelează bine.

Cumpără peștele sâmbătă, păstrează-l rece și gătește-l în aceeași zi. Verifică atent oasele pentru copil.

Tăvile complete se asamblează în avans și oferă porții ușor de măsurat.

O oală mare asigură prânzuri rapide și poate folosi legumele rămase.

Schimbarea garniturii face ca același fel principal să pară o cină nouă.

Opțiuni simple, cu zahăr redus și ingrediente obișnuite.

Deserturi de familie, cu fructe și porții moderate.

Folosește aparatul pentru porții mici și reîncălzire; nu aglomera coșul.

Rețete de rezervă pentru zilele în care planul se schimbă.

Planul alternează pui, vită, paste și pește și reutilizează deliberat resturile.

Listele sunt puncte de plecare. Verifică întâi cămara și congelatorul și taie ce ai deja.

Completează întâi mesele, apoi cantitățile, apoi ordinea de gătire.

Indexul este generat automat din ingredientele rețetelor.